bオリーブオイル…大さじ3
bレモン汁…小さじ2
b塩…小さじ1/4
b胡椒…少々

①鶏モモ肉は厚みを均一にする。バットやポリ袋に鶏もも肉とaをいれてよく揉み込み、30分～漬け込む。(一晩漬け込んでもok)
②ミニトマトは4つ割り、キュウリは4つ割りにして1cm 厚さ、ピーマンとハラペーニョみじん切りにしてbの調味料を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
③にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて弱火で熱する。にんにくの香りがでてきたら中火にして鶏モモ肉は皮目からいれて、両面こんがりと焼く。
④器にチキングリルを盛り、②のフレッシュ野菜のオリーブソースをかける。

①サーモンにaを刷り込み、しばらくおく。(15分～)
②フライパンを熱して、①のサーモンの表面の色が変わるまで強めの中火で焼き、バットに取り出して冷蔵庫にいれて急冷する。

10分~冷やしたら、取り出して食べやすい大きさに切り器に盛る。
③bを混ぜ合わせて、サーモンにかける。お好みでレモンとパセリを添える。

①ホットケーキミックスにaの材料を混ぜ合わせて、生地を作る。
②フライパンを熱して、①の生地を4等分して流し入れて両面をきつね色に焼く。
③ホットケーキを器に盛り、岩塩、オリーブオイル、粗びき胡椒をかける。お好みでベビーリーフなどを添える。

チーズとオリーブのおにぎり

ご飯…150g

チーズ…50g
黒オリーブ(種抜き)…2個
オリーブオイル…小さじ１
粗びき黒胡椒…適量

枝豆塩昆布おにぎり
①枝豆はさやからだす。
②ボウルにご飯、①の枝豆、塩昆布、オリーブオイルを混ぜ合わせて、ラップで包み三角に形成する。

鮭と大葉のおにぎり
①鮭はグリルで焼いて身をほぐすか鮭フレークを使う。
②大葉はせん切りにして、水にサッとさらしてザルにあげて水気をよくきる。
③ボウルにごはん、①、②、オリーブオイルを混ぜ合わせて、ラップで包み三角に形成する。

チーズとオリーブのおにぎり
①チーズは1cm角に切り、オリーブは薄切りにする。
②ボウルにごはん、①、オリーブオイル、粗びき黒コショウを混ぜ合わせて、ラップで包み三角に形成する。

cオリーブオイル…大さじ2

cおろしにんにく…小さじ1
cポン酢…大さじ1.5

①牛もも肉は常温にもどし、塩、胡椒を刷り込んでフライパンにオリーブオイル小さじ2を熱して、両面に焼き色がつくまで焼く。いったん取り出す。
②①をジップロックなどの耐熱性のある密閉袋にいれて、aの調味料もいれてよく揉み込みなじませる。
③大きめの鍋にお湯をわかして、火を止めたら②の牛肉を入れて蓋をして20分間置く。その後取り出して袋にいれたまま粗熱をとる。
④ｂとｃの材料を混ぜ合わせて2種のソースを作る。
⑤③の牛肉を食べやすい大きさに切り、④のソースをかける。

①鯛の柵を薄切りにして、aを混ぜ合わせた漬けダレに30分～漬け込む。
②大葉はせん切りにして、サッと水にさらしてザルにあげて水気をよく切る。
③ご飯を器に盛り、①の漬けておいた鯛を盛る。残ったタレも回しかけて仕上げにすりごまを小さじ１ずつかけて、②の大葉をのせる。お好みでわさびを添える。

オリーブオイル(仕上げ用)…適量
レモン…適量

①白身魚の水気をペーパーなどでふき、バットに入れてaの材料で漬け込む。(15分～)
②焼く前に塩胡椒を両面にして、フライパンにオリーブオイルを小さじ1熱して両面をこんがりと焼き色をつける。
③ルッコラは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、塩胡椒でサッと合える。
④②白身魚のソテーを器に盛り、仕上げにオリーブオイルをかける。③のルッコラ、レモンを添える。

オリーブオイル…大さじ4
塩…適量
粗びき胡椒…適量
柚子胡椒…お好み

①レタスは芯を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。
②しめじは食べやすい大きさにほぐす。レモンはよく洗って輪切りにする。
③豚バラは4cm幅に切る。
④2.3人前位用の鍋にaを入れて、ひと煮立ちさせて、③の豚バラを加えてひと煮立ちさせたらアクをとる。その後、①、②の野菜類をいれてサッと煮る。オリーブオイルを仕上げにいれて、塩と粗びき胡椒で味を調える。
⑤お好みで柚子胡椒と食べても美味しいです。〆にスパゲッティを折っていれて煮込みパスタにするのもおすすめです。